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<description>Guía de viajes online con la recomendación de la revista LUGARES y la valoración y la experiencia de los usuarios. Todo lo que necesitás para armar tu próximo viaje</description>
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<titulo>La mesa está servida.Autor: Carolina Reymúndez.</titulo>
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<date>2012-12-04 11:18:51</date>
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<titulo>De Roma con amor: imperdibles de la gastronomía italiana</titulo>
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<resumen><p>La comida es un tema central entre los italianos, sin importar la hora del día. Las inmensas porciones que sirven nos hacen preguntarnos cómo es que conservan la figura.  Te decimos dónde probar  la mejor carbonara de Roma, el tiramisú que no te podés perder y otros clásicos de la gastronomía italiana. Si estuviste en Italia, contanos dónde comiste y cuál fue tu plato favorito.</p></resumen>
<contenido><p>De Roma volví con la receta del tiramisu y un kilo de más. La forma de presentar la comida, la manera amorosa en que se habla de ella y el empeño por el sabor casero, fueron irresistibles. <br />Mientras escribía esta nota pensé en preguntarle al cocinero Donato De Santis qué lugar cree que ocupa la comida para los italianos. Me respondió: “<em>En las calles, en el subte, en la cama, al celular siempre escucharás a los italianos diciendo: ¿Qué comemos hoy? En las conversaciones siempre hay un momento dedicado a la gastronomía, a un lugar recién descubierto, a una cena improvisada en casa de amigos</em>”.<br />En cada barrio conocí, por recomendación de amigos o de alguna guía, una <em>trattoria</em> o <em>ristorantino</em> para volver. Supe que en Roma hay que probar: <em>pasta, cacio e pepe</em> (queso y pimienta), <em>gelato</em> en <strong>Giolitti</strong>, <em>carcciofo alla giudia</em> en el <strong>Ghetto</strong>, pizza romana –es finita, a diferencia de la napolitana– en <strong>Il Leoncino</strong>, queso pecorino en tantos sitios, la comida de la abuela –<em>scaloppine</em>–en la <strong>Trattoria da Marcello</strong>, en San Lorenzo, un barrio joven cerca de Termini, y tiramisú en <strong>Pompi</strong>, un clásico entre los romanos desde 1962.<br />Un día, al ver el tamaño del <em>antipasto</em> (entrada) le pedí a Dino, de la Cantina <strong>Dino e Toni</strong> que del <em>primo piatto</em> (primer plato) trajera sólo media porción. Me miró con una mirada que no le vi a Marlon Brando en el primer Padrino y gritó (los dedos en montoncito): <em>¿Ma cuale è la mezza porzione?</em> Acto seguido, mandó un plato como para tres y después, el hit del lugar: <em>spaghetti alla carbonara</em>, según muchos, la mejor carbonara de la ciudad. <br />Me cuenta Donato que si va a Roma en invierno no se pierde <em>le caldarroste</em> (castañas asadas); en verano, toma grattachecca (hielo raspado y saborizado) y, por supuesto, <em>fettuccine o pennette alla amatriciana</em>. Le pregunté por sus lugares preferidos. Dijo: “<em>En el Ghetto judío se come bastante bien. También voy al Hotel Majestic, al restaurante de Filippo La Mantia. Desayuno al Caffè Greco, tomo el gelato di Fatamorgana en la Via Lago di Lesina y me gusta el pan de Forno di Campo de’ Fiori.</em> <em>Para una cena gourmet, lo de mi amigote Heinz Beck en La Pergola. Ah! Y Volpetti para la mejor selección de quesos, jamones y especialidades romanas y ¡de toda Italia</em>!”.<br />Me enteré (allá) que hace algunos años Rodolfo Valentino llegó hasta los Tribunales para impedir que abriera un local de Mc Donald’s en la Via Condotti. No lo logró, como se puede imaginar, pero da una idea del fanatismo por la buena mesa. <br />Lo último. Charlando en un restaurante con Silvia Di Pasquale, una romana crítica, ella advirtió: “<em>Sí, acá van mucho a la iglesia, claro, pero cuando salen de la misa no saben de qué habló el cura porque… ¡estaban pensando en el pranzo della domenica! </em>(almuerzo del domingo)”.</p> <p> </p> <p><span style="font-size: medium;"><span style="color: #99cc00;"><strong>Coordenadas:</strong></span></span></p> <p><a href="http://WWW.BARPOMPI.IT">Bar Pompi</a> - Via Albalonga 7B. El tiramisú se puede tomar de la heladera, pagar y comerlo en la calle.</p> <p><a href="http://www.giolitti.it">Giolitti</a> -  Via Uffici del Vicario 40 (Fontana di Trevi) Los helados más famosos de Roma. Tanto, que ya abrieron sucursales en Nueva York y Copenhague. Cuando los romanos pasean por el centro, si es verano, hacen una escala aquí. La copa helada, con chocolate y sambayón, un espectáculo.</p> <p><span style="color: #99cc00;">Il Leoncino</span> - Via del Leoncino 28 (Piazza Spagna). Un lugar bueno y barato en pleno centro histórico.</p> <p><span style="color: #99cc00;">Trattoria da Marcello</span> - Via dei Campani 12 (San Lorenzo). San Lorenzo está afuera de la muralla y a la vez muy cerca de Termini. Al estar a unos pocos kilómetros del centro histórico, los precios bajan notablemente y cambia el paisaje. La mayoría de los clientes son romanos, muchos de ellos vecinos del barrio ya que la cantina está desde 1961. Probar las <em>olivas alla ascolana</em>, la <em>saltimboca</em> <em>alla romana</em> y <em>bucatini con il sugo de coda</em>.</p> <p><span style="color: #99cc00;">Trattoria Dino e Toni</span> - Via Leone IV.(Prati). Un lugar auténtico, más popular entre romanos que turistas. Muy cerca de los Museos Vaticanos. Mejor llegar temprano. Inolvidables <em>spaghetti carbonara.</em></p> <p><a href="http://www.lamontecarlo.it ">Pizzería Montecarlo</a> Vicolo Savelli 12. Manteles de papel y pizza finita y crocante. Para comerse una y seguir viaje. Es posible asomarse a la cocina para ver trabajar a los maestros pizzeros.</p> <p> </p> <p><strong>Más sobre la capital italiana:</strong> <a href="http://www.lugaresdeviaje.com/nota/roma-en-pocos-dias">Conocer Roma en pocos días</a> | Fotoshock: <a href="http://www.lugaresdeviaje.com/nota/fotoshock-por-las-calles-de-roma">Por las calles de Roma</a> | <a href="http://www.lugaresdeviaje.com/nota/abc-del-cafe-italiano">ABC del café italiano</a></p> <p> </p> <p><strong>Por Carolina Reymúndez. Extracto de nota publicada en revista Lugares 185. Actualizada en diciembre de 2012.<br /></strong></p></contenido>
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<nota id="2281" url="/nota/sobre-vinos-y-mesas-5-guias-para-gourmands" mostrar_galeria="0" fecha_modificacion="2013-05-24 10:51:38" fecha_creacion="2013-04-24 10:54:15" estado_id="1" votos_positivos="0" votos_negativos="0">
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<titulo>Sobre vinos y mesas: 5 guías para gourmands</titulo>
<keywords>Elisabeth, checa, terruños, pietro sorba, joaquìn hidalgo, alejandro iglesias, alicia delgado, guía, comer, beber, recomendado</keywords>
<resumen><p><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning /> <w:ValidateAgainstSchemas /> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables /> <w:SnapToGridInCell /> <w:WrapTextWithPunct /> <w:UseAsianBreakRules /> <w:DontGrowAutofit /> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if !mso]> <span class="mceItemObject" classid="clsid:38481807-CA0E-42D2-BF39-B33AF135CC4D" id=ieooui> </span> <mce:style><! st1:*{behavior:url(#ieooui) } --> <!--[endif] --><!--[if gte mso 10]> <mce:style><! /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} --> <!--[endif] --><span style="font-size: 12pt; font-family: Calibri;">El miedo a probar algo nuevo y fallar es moneda corriente, sobre todo a la hora de los placeres, cuando se invierte, más allá de dinero, el valioso y escaso tiempo libre. Para evitar el “stress” que puede implicar darse un gusto, les presentamos cinco guías, algunas ya clásicas y otras más nuevas - curadas por expertos en materia del buen comer y beber.</span></p></resumen>
<contenido><p><!--[if gte mso 9]><xml> <w:WordDocument> <w:View>Normal</w:View> <w:Zoom>0</w:Zoom> <w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone> <w:PunctuationKerning /> <w:ValidateAgainstSchemas /> <w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid> <w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent> <w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText> <w:Compatibility> <w:BreakWrappedTables /> <w:SnapToGridInCell /> <w:WrapTextWithPunct /> <w:UseAsianBreakRules /> <w:DontGrowAutofit /> </w:Compatibility> <w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel> </w:WordDocument> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml> <w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156"> </w:LatentStyles> </xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]> <mce:style><! /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tabla normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;} --> <!--[endif] --></p> <ul> <li><span style="font-size: medium;"><span style="color: #99cc00;"><strong>Vinos de Argentina</strong></span></span></li> </ul> <p><span style="font-size: 12pt; font-family: Calibri;"><img style="float: left;" src="http://cdn.lugaresdeviaje.com/content/cache/1/05/28805_photo_290x290.jpg" alt="" width="125" height="201" /><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Novena edición de la maratón de cata a ciegas de <strong>Austral Spectator</strong>. Más de 1.500 etiquetas fueron sometidas al análisis sensorial, disciplina liderada por sus autores Diego Bigongiari, Joaquín Hidalgo y Alejandro Iglesias. Las 349 páginas reúnen información sobre las zonas vitivinícolas y sus bodegas, una compleja grilla de los vinos clasificados en distintas categorías y razones, y de cierre, lista de olivas nacionales. Planeta. $151. </span></span></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <ul> <li><span style="font-size: medium;"><strong><span style="color: #99cc00;">Los recomendados de Alicia Delgado</span></strong></span></li> </ul> <p><span style="font-size: 12pt; font-family: Calibri;"><img style="float: left;" src="http://cdn.lugaresdeviaje.com/content/cache/1/04/28804_photo_290x290.jpg" alt="" width="124" height="204" /><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">A la hora de salir a comer, anote que la flamante edición bilingüe de <strong>Los Recomendados de Alicia Delgado</strong> –un clásico con una larga década de existencia de la reconocida crítica gastronómica– llega con cambios. A los restaurantes de Buenos Aires (ceñidos a la ciudad capital) se suman 20 barras porteñas. Otra novedad son las imágenes de los establecimientos propuestos, que buscan ampliar el valor de la información escrita. Editorial El Ateneo. $70. </span></span></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt; font-family: Calibri;"><br /></span></p> <ul> <li><span style="font-size: 12pt; font-family: Calibri;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: medium;"><span style="color: #99cc00;"><strong>Los 150 restaurantes que nunca fallan</strong></span></span></span><br /></span></li> </ul> <p><span style="font-size: 12pt; font-family: Calibri;"><img style="float: left;" src="http://cdn.lugaresdeviaje.com/content/cache/1/01/28801_photo_290x290.jpg" alt="" width="132" height="172" /></span></p> <p><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;">Frente al mapamundi de restaurantes, Pietro Sorba creó la guía de bolsillo <strong>150 restaurantes que no fallan (o que no deberían fallar)</strong>. Incluye aquellos establecimientos de todo el país que Sorba se cansó de probar y aprobar. <em>Para grandes comilonas</em>, <em>Simplemente pizza</em> y <em>De carne somos</em> son algunos de los originales capítulos que organizan la data, traducida al inglés. Editorial Planeta, $89. </span></span></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <ul> <li><span style="font-size: 12pt; font-family: Calibri;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="color: #99cc00;"><strong>Los buenos vinos argentinos</strong></span></span><br /></span></li> </ul> <p><span style="font-size: 12pt; font-family: Calibri;"><img style="float: left;" src="http://cdn.lugaresdeviaje.com/content/cache/1/00/28800_photo_290x290.jpg" alt="" width="123" height="168" /><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">La periodista especializada en vinos y gastronomía, Elisabeth Checa, hizo lo propio en la nueva edición de <strong>Los buenos vinos argentinos</strong> (Editorial Vocación, $100), que suma las categorías vinos de autor y dulces, y una selección con los aceites de oliva elaborados por distintas bodegas. </span></span></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p><span style="font-size: 12pt; font-family: Calibri;"><br /></span></p> <ul> <li><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;"><span style="font-size: 12pt;"><span style="color: #99cc00;"><strong>Guía Terruños 2013</strong></span></span></span></li> </ul> <p><span style="font-size: 12pt; font-family: Calibri;"><img style="float: left;" src="http://cdn.lugaresdeviaje.com/content/cache/1/02/28802_photo_290x290.jpg" alt="" width="119" height="193" /><span style="font-family: andale mono,times;"><span style="font-family: arial,helvetica,sans-serif;">Para los más viajeros, la <strong>Guía Terruños 2013</strong> incluye buenas direcciones de restaurantes, bodegas y hoteles para descansar como reyes en la Argentina, Chile, Brasil, Uruguay y Perú. En español y portugués. $150. Distribuye V&amp;R Editoras.</span><br /></span><br /></span></p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p> </p> <p>* Los precios de las guías son de principios de 2013.</p> <p><span style="font-size: 12pt; font-family: Calibri;"><strong>Nota publicada en mayo de 2013.</strong><br /></span></p></contenido>
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<home_object_title>¿Alguna vez hiciste dedo o llevaste a alguien que lo hacía? ¿Cómo fue la experiencia?</home_object_title>
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