10 paradas gourmet en las rutas que recorren el centro, el litoral y cuyo

MENDOZA

1 - La Posada del Jamón

Si bien el sitio funciona con una variada carta de platos a base de carne de cerdo y algunas opciones de pasta. Aquí, el imperdible es el jamón crudo, que se puede probar en diferentes versiones, incluso en sándwich para llevar y seguir viaje. Una rareza: jamón crudo al Malbec
Todos los días al mediodía. Es conveniente reservar.
Ruta 92, km 14, Vista Flores, Tunuyán I T: (02622) 49-2053. I www.laposadadeljamon.com.ar

CÓRDOBA

2 - El Búho

Sabrosos jamones serranos en el cogollito de las Sierras Chicas, de la estancia Agua de Oro. Al proceso de curado con sal, le sigue estacionamiento controlado de un año y medio. Se sirve en el restaurante de la estancia, preámbulo insoslayable a los platos que propone la cocina, en base a pastas, carnes y pescados. Carta de vinos con 100 etiquetas.
De martes a domingo, mediodía y noche.
Ruta E 53 s/n, Agua de Oro I T: (03525) 49-3133/3230 I www.estanciaaguadeoro.com.ar

3 - La Costanera

Desde 1927 esta tradicional casa sigue fiel a los principios de calidad establecidos por su fundador, Pedro Cecchi, quien trajo de Italia los secretos de la pastelería de allá y los aunó con los de acá. La fama la tienen las colaciones, una delicia incomparable. Y ricos alfajores, chartres, merengues, bizcochos, yemas... En invierno: de lunes a viernes de 9 a 19. Sábados y domingos de 8:30 a 13.
Av. Chacabuco 33, Córdoba ciudad I T: (0351) 422-303 I www.lacostanera.com.ar

4 - Tante Liesbeth

La casa de té nació allá por la década del 40 cuando Liesbeth Mehnert se instaló en la villa que recién surgía. Hoy, su hijo Klaus y su nuera Regina, heredera del saber hacer de Liesbeth, siguen al frente. ¿Qué elegir? Selva negra, torta de chocolate, almendra y nuez, empanaditas de frambuesas... En vacaciones de invierno, jueves a domingo de 15:30 a 19. En temporada baja, sólo sábados y domingo.
Del otro lado del Wildbach (al final de la calle principal), La Cumbrecita.

5 - Lonca Hue del Lago

Patricia Von Hermann empezó a cultivar frambuesas que trajo de la Patagonia; después vinieron los dulces, las tortas y las mermeladas, y finalmente nació la casa de té. Hoy también cultiva arándanos, cassis, grosellas... La repostería es deliciosa. Además, sándwiches y licuados para relamerse. Venta de dulces: todo el año. La casa de té: en verano, Semana Santa, vacaciones de invierno y fines de semana largos.
San Huberto, Nono I T: (03544) 49-5183.

6 - Sabores de Caroya

La familia Visintin elabora salames remarcables, siguiendo pautas básicas de la tradición friulana. La receta local contempla carne de cerdo y tocino seleccionado, más un porcentaje de carne vacuna. De la línea El Mocho son las piezas que se estacionan sin secar durante 30 días antes de llegar a la mesa. Todos los días de 8 a 13 y de 16 a 20. Los domingos abre en horario corrido.
Pedro Patat y Don Bosco, Colonia Caroya I T: (03525) 46-4301 I www.saboresdecaroya.com.ar

7 - La Mora

Insólita propuesta gourmet en alejado pueblito (sin luz eléctrica) del Valle de Calamuchita. Aquí Marco Moreno abona una cocina de campo muy personal, mezcla de serrana y vasca, con respeto por los ingredientes, biodinámicos y cultivados en la huerta. Para probar su menú degustación de varios pasos, hay que estar atento al calendario: abre sólo los fines de semana largos (mediodía y noche), vacaciones de invierno, enero y febrero. Reserve.
San Miguel de los Ríos I T: (03546) 46-1078 int 88.

ENTRE RÍOS

8 - La Boutique de la Nuez Pecán

Tienda y patio cervecero donde se puede probar una deliciosa pecán pie, tarta con un relleno a base de nueces y melaza de maíz, y nueces pecán enteras. El sitio cuenta con un vivero con plantines de esta variedad de nogal, el más grande del país. Además, elaboran almíbares, dulces y otras tentaciones para el té. En invierno, todos los días de 8 a 12 y de 14 a 18. Sábados y domingos de 10 a 13 y 16.30 a 20.
Ruta 26, km 7, San José. A 7 km de Colón I www.lospecanes.com.ar

CORRIENTES

9 - Club Náutico de Goya

En esta ciudad junto al río Paraná, con cultura en pescados de río, las milanesas de surubí llenan el plato en más de una mesa familiar. Y las que preparan en la cocina del club náutico son especialmente sabrosas, convirtiéndose en el emblema de la casa. Cuando no hay, porque la pesca del día no arrimó un ejemplar, cunde el pánico. Al horno o fritas, vuelan.
De martes a domingo, mediodía y noche.
Ejército Argentino y José María Soto, Goya I T: (03777) 43-2242 I www.clubnauticogoya.com.ar

LA PAMPA

10 - La Pampeana

A 52 km de Realicó y 67 km de General Villegas, en plena llanura pampeana se detecta una estancia de casco normando donde cocina un español de pura cepa. Con esmero y buena mano, ofrece verdadera cocina gourmet a los huéspedes de las 5 habitaciones y/o comensales de paso. Es un hallazgo en el camino que va a San Rafael. Conviene reservar.
Ruta 188 Km 426,8. Sarah I T: (02302) 15 61-6478 I www.hotellapampeana.com.ar

Nota publicada en julio de 2010.

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