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5 restaurantes peruanos en Buenos Aires

Populares o gourmet, con platos tradicionales o de autor, romnticos o al paso. La cocina peruana se impone en los diferentes polos gastronmicos porteos. Aqu, un recorrido por cinco imperdibles. Fuiste a algn otro? Contanos tu experiencia.

Astrid & Gastn

Con sede en ocho pases de Latinoamrica y casi veinte aos en el rubro gastronmico, Astrid & Gastn figura en el puesto 42 de la lista San Pellegrino de los mejores restaurantes del mundo. Ubicado en el barrio porteo de Palermo, en un antiguo petit hotel de los aos `20, el lugar combina una sofisticada arquitectura con una carta gourmet diseada para paladares exigentes. Con una amplia variedad de vinos, la carta est divida en platos criollos, ceviches y tiraditos, causas (plato tpico peruano a base de papa) y otros entrantes peruanos. Algunas de sus especialidades son: pejerrey frito en escabeche limeo, guiso limeo de pollo con crema de aj amarillo y papa y ceviche de corvina con encurtidos al estilo chifa peruano.


Lafinur 3222. T: 4802-2991. Abierto de lunes a sbado. Requiere reserva previa.

Per express

A cinco cuadras del Obelisco, el lugar es una clsica sanguchera peruana, ideal para comer al paso o pedir a domicilio. Con apenas 20 mesas, los snguches ms pedidos son el de chicharrn peruano y el de peceto a la cusquea. Entre los platos, se destacan las humitas criollas y la tarta de aj de gallina. Los lunes, tiene un especial de timbal de ceviche, y los martes, causa limea. En promedio, los precios son inferiores a los de cualquier fast food.


Marcelo T. de Alvear 990. T:4394-9135. Abierto de lunes a sbados para almuerzos y cenas. Cuenta con delivery y take away.

Sipan

Es uno de los restaurantes ms concurridos por los amantes de la comida peruana por su respeto a las recetas tradicionales. El local del Microcentro aspira a ser sede de reuniones de trabajo, con gran cantidad de mesas, atencin rpida y comida de calidad. En Palermo, el ambiente es ms ntimo y exclusivo. Su director, Fernando Oropeza, recomienda empezar por un Roll Sipan (langostinos furai, tartar de salmn marino, queso y palta) o un Tiracuya (tiradito de salmn rosado, crocante de masa fila y miel de maracuy). Como plato principal, las especialidades son el aj de gallina y el Tacu Tacu Sipan (arroz con mariscos). De postre, el clsico suspiro limeo. De todas formas, lo ideal es degustar y compartir los platos para probar un poco de todo.


Paraguay 624. T: 4315-0763 / Uriarte 1648. T: 4833-9383. Abierto todos los das. Requiere reserva previa.

Pozo Santo

Es uno de los restos ms imponentes de Buenos Aires. Con comida de primer nivel, una presentacin de los platos que apunta al detalle y una extensa galera de arte colonial, Pozo Santo logra convertirse en una experiencia inigualable. El chef Nelson Zamora ofrece recetas de antao, como la papa de desamparados, el chupe de camarones y ranfaotes (dulce a base de trozos de pan con miel acompaado con nueces); as como platos de autor, langostinos al ajillo o camarones en farsa de lenguado.


El Salvador 4968. T:4833-1711. Abierto todos los das. Requiere reserva previa.

Contigo Per

Con precios accesibles, todo el personal es oriundo de Per y sus cocineros aprendieron los secretos de la cocina desde su niez. Las sugerencias de los mozos apuntan a los platos tpicos: jalea de mariscos, cabrito norteo y mazamorra morada. Con capacidad para 200 personas, el rest es informal y simple y se caracteriza por la fidelidad de sus preparaciones y por la msica peruana de fondo, que logran transportar al comensal a los polos gastronmicos limeos por un rato.


Echeverra 1627. T: 4780-3960. Abierto de lunes a sbado. El pago es slo en efectivo.

Por Deborah Maniowicz. Publicada el 3 de julio de 2012.