Dónde comer ricas pastas fuera de la ciudad

1. Chizza  (de autor)

La carta cambia todos los días según el antojo del chef Franco Malacisa y los productos que consiga esa mañana en el mercado. En la cava no hay lugar para los contratos fijos con bodegas: él mismo elige sus integrantes. Su menú itinerante siempre tiene presentes tres pastas: frescas, secas o rellenas, pero todas caseras. La salsa favorita combina brócoli, atún, olivas, alcaparras y tomate fresco. Las carnes no clásicas son la otra especialidad de la casa. A 67 km del centro, el estilo de Chizza no tiene nada que ver con el minimalismo, ni con lo molecular… es una cocina personal que va de lo mediterráneo a lo campestre sellada con el sabor natural del aceite de oliva y la sal marina en una vieja casona restaurada. El menú de primavera acaba de sumar los espárragos que se sirven gratinados o con compañeros de la chernia.

Horarios: Miércoles a domingos, mediodía y noche. Lunes feriados, sólo al mediodía.

Alsina 120, Cardales I T: (02322) 49-2197 I C: (011) 15-6480-4584 I www.chizzaresto.com

2. Italpast La Reserva (italianísimo)

Para empezar, calamari fritti (rabas) o spiedini di scampi (langostinos apanados en brochette). Para seguir, ravioli dei carabinieri (de centolla y calabaza con crema de leche, camarones y azafrán) o fettuccine nero ai frutti di mare (cintas negras teñidas con tinta de calamar, con salsa de tomates y frutos de mar ). Para cerrar, tiramisú y gelato fantasia (copa con helado de sambayón casero, frutos del bosque, crema, dulce de leche, salsa de chocolate, nueces y almendras). El menú está en italiano pero no para aparentar, sino para hacerle honor a los padres del chef Pedro Picciau, llegados de Cerdeña hace 60 años. El restaurante especializado en pastas artesanales además reúne otros clásicos de la italianidad como risottos y pescados. Desde el Sofitel Luxury Hotels Cardales, Italpast mira al lago y a las 200 hectáreas verdes de La Reserva, por lo que si el tiempo acompaña la mejor opción es sentarse en el deck para experimentar la vista calma en vivo y en directo.

Horarios: Martes y miércoles de de 12 a 16. Jueves, viernes y sábado de 12 a 16 y de 20 a 24. Domingos, al mediodía, salvo en víspera de feriados, que también abre por las noches. Lunes feriados, sólo al mediodía.

Ruta 9 Km 61.5, Cardales I T: (03489) 46-1444/6004 interno 4 I www.italpastlareserva.com.ar

3. Bengal (alta gama)

El restaurante funciona en uno de los salones del club house de Pilar Golf en un ambiente elegante al que se accede por una escalera de mármol: sillones de pana, arañas, sillas de estilo y manteles blancos. Con mesas redondas para sentarse cómodamente de a seis o más, el lugar es perfecto para una salida familiar en código formal.
Las pastas son uno de los puntos más fuertes de su carta, pero para quienes prefieran sabores más exóticos aún sin caer en las carnes rojas, la apuesta es por la cocina india. Curry de lentejas o de langostinos en leche de coco y papa, son ideales para acompañar con pan chapati o nan. El dulce lo aportan las peras confitadas en salsa exótica oriental. Para la sobremesa, se puede pasar al bar contiguo a tomar el café: The Old English Pub, donde también se sirve cerveza artesanal.

Horario: Martes a domingos al mediodía. Por la noche, viernes y sábados. Lunes feriado, sólo al mediodía.
Panamericana, Ruta 8 Km 60.5, Pilar I T: (02322) 44-1113 I www.pilargolf.com.ar

4. Cornelio (ecléctico)

La fachada rosa de Cornelio con estética de casa marina llama la atención desde la ruta, y más todavía para aquel que pase despacio y llegue a leer la leyenda: Cocineros del Mediterráneo. Por dentro, el restaurante asombra por su decoración multi-facética que recrea distintos paisajes a la vez: una cava con ladrillos a la vista, una chimenea, un patio andaluz, una colección de antigüedades... Por cierto, la idea de Gastón Lusinian es combinar en un mismo espacio un rincón mexicano, una callecita de Colonia, un almacén de campo y un restó urbano. Incluso ofrece platos sorpresa elaborados según su ocurrencia y cocinados en el horno de barro.

Horarios: Jueves y viernes por la noche. Sábados, mediodía y noche. Domingos, al mediodía. Vísperas de feriado, por la noche.

Panamericana, Ruta 8 Km 56, Pilar I T: (02322) 42-3413 I www.corneliorestaurante.com.ar

Por Carolina Cerimedo
Nota publicada en octubre de 2011.