Novedades en Salta

PARA DORMIR

Design Suites Salta

Flamante eslabón de la cadena de diseño que dio nueva vida al magnífico Palacio Usandivaras.

Primero se destaca el Palacio que Agustín Usandivaras, periodista, intendente de la ciudad de Salta en 1910, y luego diputado nacional durante tres períodos, mandó construir en 1913. Luego, se repara en la gran torre vidriada que la cadena Design Suites (con hoteles en Bariloche, Buenos Aires y El Calafate) levantó -retirada de la línea municipal- en el histórico patio de carruajes sobre el Pasaje Castro. Allí, frente a la plaza Belgrano, está el acceso al hotel, junto a una piscina lateral que es puramente decorativa y acompaña a los viajeros en su ingreso al lobby. Este concluye en una gran vitrina sobre la avenida Belgrano, precedida por otra piscina. Junto a ella, la escalera que conecta por dentro con el Palacio Usandivaras, nueva sede del restaurante Osadía (ver aparte) en el primer nivel, y de cuatro exclusivas suite Palacio en la planta alta.
En la torre hay 47 habitaciones súper modernas y muy amplias, con la bacha integrada al cuarto y el baño con jacuzzi.
En el último piso del hotel, larga y angosta, se detecta la piscina con una soberbia panorámica de la ciudad.
La obra estuvo a cargo del Estudio PWP, mientras que la restauración del palacio quedó en manos de estudio Squadra. Ellos conservaron los pisos originales con marquetería, las molduras, boiserie y la gran escalera de madera que han hecho del Palacio durante casi un siglo, un símbolo de la aristocracia salteña.
Al recordar que en el Palacio funcionó la redacción del periódico La Nueva Época, la inauguración del Design reverbera como una excelente noticia.

Design Suites Salta.
Pasaje Castro 215, esq. Av. Belgrano. Salta.
T: (0387) 422-4466. En Buenos Aires, T: (011) 5199-7465.
reservas-sla@designsuites.com I www.designsuites.com
Desde u$s 125 + IVA la doble, u$s 140 la Suite y u$s 180 + IVA la Suite Palacio. Con desayuno. Tarifas válidas hasta febrero 2011.

Cerros de Terciopelo

Un proyecto novedoso en Rosario de Lerma.

En pleno valle tabacalero de Salta, este emprendimiento de Pablo Pellegrino y Rodrigo Salatino abre el juego respecto de la hotelería salteña. En la etapa inicial, con sólo dos habitaciones súper equipadas y bien decoradas -que serán dos más en junio-, la gran casona reciclada con soberbia vista a los cerros es una excelente opción para eventos en las afueras de la ciudad. Más adelante, cuando construyan el ala exterior que planean con 12 habitaciones, spa y minigolf, probablemente amplíe horizontes hacia el descanso rural de salteños, argentinos y extranjeros.
Pablo tiene una empresa de instalaciones eléctricas y en sus viajes al Norte, se dejó encantar por la región y decidió invertir en ella. Anduvo buscando por Tilcara, pero no encontró allí lo que buscaba. Hasta que le comentaron de esta casona histórica con estanque, gran vista a los cerros, cerca de la ciudad y del aeropuerto. Una zona nueva para una apuesta ídem. Recibe Juan Petitto.

Cerros de Terciopelo
RP 23, Km 9,5. Rosario de Lerma. T: (0387) 493-7713 I www.cerrosdeterciopelo.com.ar
u$s 150 la doble con transfers desde el aeropuerto de Salta, desayuno con horario extendido, paseos en bicicleta e impuestos. Promoción para salteños, tucumanos y jujeños $300 la doble.

Kkala Boutique Hotel

A sólo cinco minutos de la ciudad de Salta, Kkala es una nueva contraseña en un barrio no evidente. Un lugar donde sentirse como en casa.

La historia de Kkala comenzó a escribirse en Neuquén. Allí fue donde se conocieron sus dueñas, Alejandra Terrado de Feroglio y Fernanda Aguilar. Como consecuencia del destino de sus maridos, ambos militares, entablaron una profunda amistad en esa provincia del Sur, bien lejos de Salta. Un día, Alejandra le contó a Fernanda su sueño: construir un hotel en la Patagonia en el que los huéspedes fueran tratados como en casa. Amante de Salta, su tierra natal, Fernanda le aconsejó que antes de emprender el proyecto conociera el Norte argentino. Le contó acerca de sus encantos, su cultura, del respeto a la madre tierra, la humildad de la gente.
El viaje confirmó lo dicho y más. Así, juntas emprendieron la búsqueda de la casa. Allí estaba, esperándolas al pie de la montaña en el tranquilo barrio residencial de Tres Cerritos, a sólo cinco minutos del centro salteño. Sin dejarse vencer por el temor de nunca haber trabajado se animaron a materializar el deseo. Sólo tenían en claro una cosa: para lograrlo, debían hacer que funcionara como una auténtica casa. Y así es como hoy se vive Kkala.
De la edificación original sólo quedó el living. El resto fue construido piedra por piedra, a partir las removidas como consecuencia de la obra. Y precisamente de allí derivó el nombre del hotel, que significa piedra en aymará. Cada una fue tallada por el picapedrero Calizaya, quien logró obtener distintos tonos del mismo tipo de piedra para revestir sus paredes. Ese espíritu artesanal fue el que guió el resto del proyecto. Desde las puertas hechas con cardón y roble, los picaportes que combinan astas de vaca con alpaca, las deliciosas colaciones que esperan a los huéspedes para endulzar sus noches, los budines y scones caseros para el desayuno y los llaveros tejidos con motivos de cardones son ejemplos que demuestran que, detrás de cada detalle, hay un familiar, un amigo de la casa o un artesano salteño.
La sala de lectura entibiada por una chimenea a leña, el desayunador con vista al imponente cerro San Bernardo y el jardín, con la fuente de piedras y su hipnótico sonido, son espacios para disfrutar en la intimidad que significan sólo seis exclusivas habitaciones. Bautizadas con los nombres de imperdibles destinos de la provincia como Tolar, Nevado, Salinas, Valle, Baritú y Cardones, cada una tiene un impecable estilo propio además de caja fuerte, frigobar y LCD.
Con Fernanda siempre atenta y un equipo de gente sumamente cálido, Kkala se convierte en una auténtica casa, lejos de casa.

Kkala Boutique Hotel.
Las Higueras 104, Tres Cerritos. T: (0387) 439-6590
info@hotelkkala.com.ar I www.hotelkkala.com.ar
Desde u$s 150 la doble con desayuno.

Hotel Aldaba

A pasos de la Balcarce, confort + estilo salteño

Este hotel es ideal para quienes quieren estar cerca de la movida salteña sin padecer sus ruidos. A metros del Paseo Balcarce, epicentro nocturno, la familia Martorell se propuso crear un hotel boutique al mejor estilo londinense pero inspirado en las tradicionales casonas de la zona. De ahí su nombre, que surgió tras recordar aquella aldaba que decoraba la puerta original del edificio. Además de bautizarlo, hoy es un detalle presente en la entrada de sus seis habitaciones y en el apart del segundo piso.
Tanto en los dormitorios como en el lobby, muebles de estilo hechos en madera de cedro por el ebanista Carlos Vera, conviven armónicamente con artesanías textiles andinas que reflejan el estilo salteño. Y, para degustar el espíritu de esta provincia, Walter Ríos, mozo predilecto del hotel, se encarga de organizar catas de vinos de altura a pedido de los huéspedes.
Si todo marcha bien, quienes allí se hospeden en 2011 podrán elegir entre las cuatro nuevas suites de lujo que hoy están en construcción. Entonces, todas las habitaciones del hotel llevarán el nombre de personajes destacados de la historia y la cultura salteñas. El final feliz de esta apuesta: Aldaba sumará servicios para el relax.

Hotel Aldaba.
Mitre 910. T: (0387) 421-9455
reservas@aldabahotel.com I www.aldabahotel.com
Desde $320 la doble con desayuno.

PARA COMER

Osadía

Marca registrada del chef Gonzalo Doxandabarat, de estreno en el Design Suites.

Inquieto por naturaleza, el destino ha llevado al conocido chef salteño Gonzalo Doxandabarat hacia un nuevo -y bueno- rumbo. Su marca registrada, el restaurante Osadía, ocupa desde hace pocos meses el salón principal del Palacio Usandivaras. O lo que es lo mismo: Osadía se mudó al Design Suites. Una sociedad de la que sólo pueden esperarse buenas noticias, pues la concepción moderna y alejada de lo regional de la cocina de Doxandabarat comulga con la idea del diseño que la cadena hotelera aplica a sus establecimientos. En ese plan está el célebre arquitecto José María Durand, remodelando el restó: el óvalo central ya está pintado de un colorado furioso ("bien Osadía", apunta Gonzalo), se cambió la iluminación y habrá más en pos de un ambiente moderno y elegante.
En la carta del invierno se destacan las ancas de rana con ensalada de tomates, cebolla y albahaca (foto), la sopa de maíz, crutones, queso de cabra, aceite de pimentón y cebollín y el rack de cordero, puerros trufados, papines asados y suave salsa de romero.

Osadía
Av. Belgrano 770. T: (0387) 422-4466 int 873. De lunes a sábados, mediodía y noche.

Mora

Tomás Casado, ex chef de Patios de Cafayate, se instaló en Salta ciudad con restó gourmet y delivery de sushi.

Porteños con prejuicios, abstenerse. Tengan a bien considerar que los salteños tenían derecho a comer buen sushi. "Soy fanático de la comida oriental, que, combinada con la gourmet, es una propuesta que no existía". Formado en las escuelas de cocina The Bue Trainer y Mausi Sebess, realizó pasantías en Dominga y Loi Suites Recoleta. Siguió formándose en San Sebastián con Martín Berasategui y José María Arbelaitz. Pasó por Barcelona, Madrid y México y regresó a la Argentina, para hacerse cargo de la cocina del Patios de Cafayate, de la cadena Starwood. De allí es también su mujer, pero el pequeño hijo de ambos es misionero, pues juntos viajaron a Iguazú para la apertura del resort cinco estrellas Puerto Bemberg.
En Salta, la propuesta incluye -además de sushi- cocción al vacío y horno de barro. Los pescados frescos provienen de Mar del Plata y Puerto Madryn.

Mora. 25 de Mayo 465, Salta. T: (0387) 422-8689. De martes a sábado, mediodía y noche. Delivery de sushi.

Momentos Kalchay

Cocina regional gourmet + shows musicales en vivo

La salteña Ivana Aramayo creó este restaurante con un objetivo que va más allá de sus deliciosos platos de autor: reinventar la manera de degustar los clásicos sabores norteños para mantener viva la cultura de esos pagos. En este proyecto fueron fundamentales los aportes de Luis Safatle Aráoz, que se encargó de reciclar una antigua casona salteña de 1820 fusionando el estilo tradicional con creativos detalles modernos. La construcción aún conserva sus pisos originales y una añeja parra de uvas sobre el patio, debajo de la cual descansan unas mesitas delicadamente vestidas e iluminadas con velas.
El chef Ricardo Gutiérrez hizo lo suyo en la cocina, diseñando platos que combinan los sabores de una manera impensada. Una buena opción son los cerraditos de charqui y almendras tostadas en salsa crema de queso de cabra y algarroba. Entre sus postres vale la pena probar el refrescante helado de maíz en cremoso chocolate semiamargo o, para los osados, el exótico parfait de albahaca y pimientos dulces en crocante de amaranto.
Esta propuesta neo-salteña se completa con una selecta carta de shows, como el de Camaüira, que invita a un recorrido musical por Perú, Chile y Bolivia, o la presentación de música instrumental, donde los protagonistas son un violín y una guitarra.

Momentos Kalchay
20 de Febrero 817, Salta. T: (0387) 421-6701
kalchay@argentina.com

Catalino

Es el restó de El Cortijo, hotel boutique de Cachi.

Acrílico, cristal y luces tenues. Vajilla antigua, paredes de piedra y esculturas modernas. Definitivamente, el salón de Catalino no comulga con ponchos y cazuelas de barro. Una gran alfombra de colores que conduce desde la puerta de calle hasta la cocina es el único toque étnico de la decoración. A la izquierda, las mesas. A la derecha, el portal que conecta el restaurante con la posada El Cortijo, del cirujano Gustavo Bergesi.
Aquí, el joven chef Juan Blas Bergesi (27), hijo de Gustavo, está al frente del restaurante.
Después de formarse en Salta, estuvo un año en Europa haciendo experiencia en distintas cocinas. Allí se volvió un cultor de la raw food, que brega por los elementos crudos y naturistas.
En la carta que acaba de estrenar en Cachi, sin embargo, es más ortodoxo y acorde con las demandas del público. Propone cordero a la provenzal, medallón de lomo con manteca de ajo y perejil acompañado de un gratin de papas y terrine de trucha, entre otras delicias.

Catalino
Av. Automóvil Club Argentino s/n, Cachi. T: (03868) 49-1034. Todos los días por la noche. Al mediodía, picadas y sándwiches

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